除夕年夜饭

Written by    14:43 February 27, 2021 

清炖鸡汤

原料:

  1. 冰鲜清远鸡
  2. 香菇
  3. 红枣
  4. 枸杞

做法:

  1. 自然解冻过后清水洗净切块
  2. 冷水下锅焯水后捞起
  3. 翻炒至微黄过后与浸泡过后的香菇红枣一起放入高压锅压二十分钟,放气开盖捞去表面鸡油
  4. 加入浸泡过后的枸杞继续压十分钟
  5. 加盐加胡椒粉调味出锅

清蒸鳜鱼

原料:

  1. 鳜鱼
  2. 蒸鱼豉油

做法:

  1. 鳜鱼两侧腹部各三刀,背部各两刀,尾部各一刀,能立于盘中即可
  2. 葱姜丝料酒胡椒粉揉碎与鱼肉一起腌制
  3. 入锅蒸八分钟或者十分钟(视鱼大小决定)
  4. 环绕鱼肉加入蒸鱼豉油,最后蒸完两分钟
  5. 将鱼取出蒸锅,覆以葱丝姜丝,滚油淋之即可出锅

双椒五花肉

原料:

  1. 五花肉
  2. 红椒
  3. 线椒

做法:

  1. 加盐翻炒双椒至九成熟起锅备用
  2. 五花肉切成片,小火煸炒至出油
  3. 加姜蒜片炒至微微变色
  4. 加入混匀的老抽、生抽、蚝油、料酒,再倒入双椒和老干妈开大火翻炒一分钟过后出锅

清蒸香肠

原料:

  1. 四川腊香肠

做法:

  1. 小火煸炒过后入锅蒸十五分钟

煎牛排

原料:

  1. 有机排酸牛排
  2. 黄油
  3. 迷迭香

做法:

  1. 下锅油热调至小火,两面各煎两分钟
  2. 淋上黄油和迷迭香即可出锅

清炒红菜苔

原料:

  1. 红菜苔

做法:

  1. 大火翻炒加盐起锅即可

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